国内新消费赛道空前火热，基于成熟的供应链和便利的线上渠道，品牌能够迅速抢夺消费者的注意力。“2018年我们推出超即溶产品，但在此之前确实探索了很长时间。”三顿半品牌负责人段楚说。在产品反复研测过程中，三顿半团队开始寻找消费者做测试，从大量的市场反馈中反思问题，谋求突破。在新品的迭代打磨中，聚焦技术创新打造出“爆款”。
类似的经历也发生在元气森林身上。此前，元气森林以代工为主，但代工模式对质量体系的把控、产品响应速度、供应链体系都有缺陷。从2019年开始，元气森林开始自建工厂。到去年9月，元气森林滁州年产4.5亿瓶的一期工厂已经建成投产，而滁州二期、广东和天津工厂也已经或准备启动建设。
食品饮料销售的渠道也会随着技术的进展和环境的变化产生适应性发展，线下销售方面，面对深耕市场多年的老品牌，新品牌在大型商超、卖场亮相明显优势不足。而通过布局便利店，定位于低价格敏感度的一二线城市白领人群，全面铺开传统渠道，占领市场。
有业内人士表示，在传统饮料市场，企业往往是先将产品营收用于渠道、营销和利润，剩余的做研发。而如今则需要转换价值理念，先考虑用户需要什么，再不计成本地研产。国产新品从产品、渠道再到营销一系列的推广，造就了当下爆火的国产饮品市场，通过对市场的精准判断，在行业一片红海中开辟出了属于自己的“蓝海”。
从“爆红”走向“长红”
在饮料市场，技术壁垒低，口味翻新快，新品牌正陆续赶上，老品牌也在推陈出新。眼前的“爆红”终究短暂，如何走向“长红”才应着重考虑。
在三顿半看来，想留住消费者，就要和他们一起成长。“我们推出了‘返航计划’，即把咖啡空壳回收起来。用户通过专属小程序预约，在指定开放日，前往指定地点用空壳兑换主题物资。”三顿半创始人吴骏表示，这大大丰富了用户的产品体验，从买到喝，甚至到丢空壳都能有不一样的感觉。“返航计划”已举办三季，在全国43个城市110个生活空间展开，参与人数破4万，回收咖啡空壳超200万个。除了回收，剩下的空壳还可用来种盆栽、做挂饰，吸引了不少年轻消费者在社交平台上拍照分享。
研究表明，年轻消费者更愿意多尝试不同的品牌，而不是对单个品牌多次复购。在此背景下，联名成为品牌提升人气的常见操作。在湖南长沙，三顿半和茶颜悦色联名开店了，双方保留了各自的理念和设计风格，各有各的店名和空间，原料实现共享。
“所有的‘长红’品牌，可能都有一个‘爆红’过程，但在饮料行业要清醒地认识到，营销只是技巧，如果产品本身的品质不够好，也许能让消费者喝第一口，但做不到让消费者想继续喝。”宗昊表示。
饮料是一种即时性消费品，优质的产品是消费者购买的最大驱动力，新锐品牌应该通过研发新品，改良工艺，使其口感和外观达到更好的效果，真正做到味道好、品质好、信誉好、价格公道。只有能同时带给人们味蕾上的享受和精神上的愉悦的食品，才能获得更加广泛的市场认可。
八大行业新趋势解读——饮料：井喷时代
