碳酸饮料销量连续15年下滑
作为饮料市场的"老大哥"，碳酸饮料其实正承受着越来越大的压力。近日，据美国纽约饮料营销公司BMC研究部透露，2019年的数据显示，碳酸饮料的销量已经连续下滑15年。而主要原因是，如今的消费者，既要喝多样化的饮料，还要喝更健康的饮料。这两种因素叠加，对碳酸饮料市场产生了越来越多的负面影响。
按照分析师的预测，随着消费者健康意识的增强，未来5年，碳酸饮料的销量将继续下降。原来喜欢喝碳酸饮料的消费者，会选择购买天然成分的饮料，甚至是喝水。
一份刚刚出炉的货运大数据报告显示，按照饮料分类，除最受欢迎的碳酸饮料外，果蔬饮料成为"养生派"首选，深受青岛、上海、北京消费者喜爱，而江浙沪地区则钟情茶类饮料。
从"运动"到"养生"
事实上，饮料行业口味清淡化转型早在几年前就已经开始。不过，当时引人瞩目的清淡饮料是"像水一样解渴，但比水更有滋味"的功能饮料，如脉动、海之言、水动乐、沁柠水等。数年来，功能饮料分割了碳酸饮料相当一部分市场份额。2019年，功能饮料的零售额超过500亿元。
不过，功能饮料实际上是一个大概念，以脉动为代表的运动型功能饮料只是其中之一。正如货运大数据所显示的，"养生"也是功能饮料的一个重要元素，迎合了当下消费者的健康需求。
记者近日在北京丰台区一家肯德基连锁店看到，不少在点餐机上选购饮料的消费者，并没有选择传统的可乐，而是选择了其推出的"白桃乌龙茶"等果茶饮品。据店员介绍，近一段时间，特别是疫情期间，喝可乐的消费者虽然还有不少，但选择果味茶的越来越多了。特别是年轻消费者以及女性消费者，对外观清新，口味甜而不腻的果茶相当青睐。
另外，记者发现，现制饮品中，很多习惯喝奶茶和咖啡的消费者，也开始越来越多地购买各种水果调制的饮品。北京的一位00后中学生告诉记者，现制的果茶既有营养又健康，没有过多添加物，口感清淡宜人，所以她非常喜爱。
呆萌化和娱乐化趋势明显
不久前，有关方面预测，2020年的"爆款"饮料将同时拥有三个新属性:一是健康、营养、无添加、高端；二是呆、趣、萌；三是娱乐化、粉丝化、差异化、童趣化。谁同时拥有这三个属性，谁就将是市场的赢家。
记者发现，最近赏花时节，樱花主题的各种饮料风头正劲。淡粉色的包装、淡粉色的饮料，捕获了大量少男少女的心。就连"重口味"的星巴克，最近也应景推出樱花限定随行杯，借粉嫩的春风带热了一波营销趋势。
家住北京西城区的消费者小孙，前几天去玉渊潭公园赏樱花，不仅买了风靡朋友圈的樱花雪糕，还特意买了几瓶"樱花风"饮料。
"现在大家喝饮料也要赶时髦，我也是看到好友在朋友圈晒樱花系饮料才买的。好不好喝还是次要的，主要是凑个热闹。就像之前我攒的全套波子汽水，要说口感，可能还不如传统的北冰洋，但是人们越来越注重消费体验了嘛，喝的是一种'社交感'吧。"小孙说。
饮料市场竞争愈加激烈，消费者不仅口味越来越挑剔，对消费体验的重视度也是前所未有的。有评论人士称，下一步，将有更多企业在饮料的社交属性上做文章，推出更多"话题饮料""社交饮料"和"网红饮料"，因为年轻人是饮料市场的消费主力军，如何俘获年轻人的心需要更多努力。
【来源：消费日报网】
