喜茶、奈雪、蜜雪冰城:谁是新茶饮第一股？

《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元。其中，新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿。在奈雪传出上市消息之前，行业老大“喜茶”与下沉王者“蜜雪冰城”的上市动作也颇为明显。

特别是蜜雪冰城，这是一家在三四线城市密集开花且面对资本态度极其高冷的品牌。在2020年上半年以前，蜜雪冰城从未有过融资经历，甚至有传言说投资人连蜜雪的微信都加不上，直到今年1月份，有媒体爆出其首轮20亿融资已完成。

饮料行业网分析称头部品牌的资本搏杀愈演愈烈，截止目前为止，奈雪的茶在多轮融资后的估值近130亿人民币，喜茶在新一轮融资后的估值则达到250亿。眼见品牌的资本规模不断扩张，究竟谁能成为新茶饮第一股，各家暗自的较量自然不言而喻。

食品行业网了解到，我国在业奶茶相关企业高达30.63万家，从近十年注册量变化趋势来看，2010年奶茶相关企业注册量仅7410家，2013年突破1万家，2017年突破5万家，2019年增至87683家，2020年新增注册量9.43万家。这其中既包括娃哈哈、统一等传统零售品牌，也包括关晓彤、王俊凯等流量明星。

换句话说，有资本傍身的奶茶巨头也免不了被前赴后继的入局者瓜分红利，毕竟消费市场是广袤无垠的，光环再强的大象也害怕成群蚂蚁的攻击与噬咬。

消费主义高光不断，为何新茶饮落后了？

在过去一年当中，新消费品牌可谓是高光不断，大放异彩。去年11月，完美日记的母公司逸仙电商赴纽上市，首日收盘，其股价上涨75.24%，报18.40美元，市值达122亿美元；12月份，盲盒巨头泡泡玛特在香港联交所挂牌上市，发行价为38.5港元，开盘价77.1港元，较发行价大涨100.26%，市值突破千亿港元。

消费主义覆盖着层层市场，即使没有刚性需求的限制也阻挡不了新消费品牌无限拉长自身价值。可令人匪夷所思的是，备受资本追捧的茶饮品牌到目前为止却迟迟没有诞生出“第一股”。

根据资料显示，2020年全年，茶饮品牌一共有18起融资，披露总金额达17.43亿元人民币，同比增长约700％，占到食品赛道融资总额的36％。一边是资本市场的热情与掌声，一边是IPO只听风不见雨，新茶饮品牌频传上市背后藏着看不见的心酸与无奈。

首当其冲的就是奶茶文化在国人消费习惯中的浸染程度。值得一提的是，奶茶消费在表面上来起来如火如荼，但除却年轻消费主力，实际存留下来的增长空间并没有想象中那么宽广。

有数据为证，在东南亚、香港、台湾等地，年人均奶茶消费人数约为150杯，大陆奶茶文化渗透最高的一线城市年人均消费量也不足30杯。或许这种缺陷看上去无关痛痒，但其实与茶饮市场未来发展息息相关。

以星巴克为例，星巴克最成功的地方不是在咖啡习惯渗透不高的中国做起咖啡生意，而是凭一己之力向消费者传递咖啡文化。消费习惯的夯实似乎是各行各业避不开的一个重心，泡泡玛特的创始人王宁也曾说过，“未来想要做更大的市场，让所有人变得慷慨的不是刚性需求，而是精神类的消费习惯”。

奶茶很难成为日常消费主流，与健康相背离的产品性质始终横贯在市场升级的前方。从2019年与2020年两个年度的新式茶饮消费白皮书中不难发现，“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首先要考虑的因素。

根据奈雪官方数据显示，0卡糖逐渐成为品牌配料销量第一名，70%的消费者在购买奶茶时会选择降低糖份，而消费者对奶茶健康的关注从侧面牵扯出行业标准问题，无统一、无标准一直是茶饮市场无法整体拔高的关键原因。

尤其多数品牌采用加盟扩张的方式，导致单店与单店之间的质量参差不齐，就连直营的奈雪、茶颜悦色也对标准化问题头疼不已。

总的来说，新茶饮赛道轰轰烈烈地热闹了这些年，摆在现实眼前的长远性依然有待考量，谁能最先问鼎新茶饮“第一股”，恐怕任重而道远。