咖啡品牌寻求线上线下全覆盖

牛年春节过后，咖啡市场再次活跃起来。加拿大国民咖啡Tim Hortons咖啡中国（简称“Tims咖啡”）宣布完成新一轮融资，便捷式咖啡品牌时萃SECRE（简称“时萃”）也完成数千万元A+轮融资。此外，星巴克、雀巢、瑞幸咖啡等品牌也在年初推出新品，试图巩固消费者。

业内人士指出，咖啡行业在国内市场前景较好，不少品牌纷纷开始加码，对比欧美地区，国内消费者对咖啡的需求仍然有较大上升空间。就行业而言，无论是现磨咖啡，还是便携式咖啡，流量的持续性和稳定性对品牌的发展尤为重要。

目前，中国的咖啡市场已经从导入期进入成长期，整体市场容量不断扩大，不同层次的品牌也应运而生。在市场份额趋于稳定后，完善产业链的布局将成为头部企业持续发展的必经之路。随着业内品牌将触角延伸至全渠道，线上的曝光以及线下的体验，将不断打动消费者。

在辛伟东看来，咖啡消费场景趋于多元，对品牌商而言，通过线上线下一体化，多业态多渠道经营的手段，扩大了服务半径，提升了品牌渗透率。因此线上线下的“双保险”核心是展现品牌商重视客户消费体验，强调品牌价值的重要举措。

前瞻研究院的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，初步估计我国咖啡行业的市场规模到2026年接近1700亿元。在细分的即饮咖啡市场中，据欧睿国际数据，2021年国内即饮咖啡市场也预计将突破149亿元。

作为头部品牌，星巴克在京东的官方旗舰店3月3日开业，星巴克繁花杯系列、樱花杯系列、臻选黑白系列等数十款春季新品开售。店铺还售卖实体星礼卡、季节性食品（如星冰粽、月饼）及对应礼券。此前星巴克已经在天猫开设旗舰店，2020年11月12日，星巴克中国发布消息称，双11当天，星巴克天猫官方旗舰店销售额冲破2亿元大关，同比增长超过90%。

生于线上，发于线下，这是一些精品咖啡品牌在做的思考题。时萃2020年在深圳开设出首家线下咖啡店，菜单中超过50%均为创意饮品。时萃今年计划以华南为中心，逐步进入深圳、广州、佛山等一、二线城市，年内预计至少开出30家门店。时萃希望从线上精品咖啡冲饮做起，逐步扩张到线下，以及线上线下全覆盖一体化运营，让用户在不同时间、不同场景达到不同的触点。

沈萌认为，线上线下联动才可能实现短期内的规模化经营。新兴的咖啡品牌都是在争夺初级咖啡消费者，这个群体是价格和好奇偏好主导，而传统咖啡品牌则是聚焦深度咖啡爱好者，两者短期内不会直接竞争，但从长期来看，两者必然会向对方的领域拓展。

“基于我们的理解，对咖啡趋势做大胆猜测，未来咖啡行业产品更加丰富。”辛伟东认为，消费场景更加多元，传统的速溶咖啡、店头咖啡、商超咖啡三大业态的结构有望发生变化，新零售咖啡借助互联网打破了空间束缚，线上线下融合一体化，堂食+自提+外卖，丰富了消费场景，兼顾了品质、性价比和便利性，相对而言，在各方面均有优势。